Türk lokumu, rengi, kokusu, yumuşak ve lezzetli tadı ile çok farklı çeşitlilikle tahtını hep korumaktadır. Türk lokumunun içeriği; Şeker, su, nişasta, sitrik asit ya da tartarik asit veya potasyum bitartarat ile hazırlanmaktadır. Farklı çeşnilerle albenisi artırılan Türk lokumu kuru yemişler, kurutulmuş meyveler ile farklı tatlarla leziz ve görsel çeşitliliği sunmaktadır. Türk lokumu rakip tanımayan harika bir tatlıdır.
Lokum Yapılışı (Ceviz ve Fındıklı)
Türk Lokumu Malzemeleri
- 1 litre süt
- 1,5 su bardağı toz şeker
- 2 su bardağı un
- 100 gram tereyağı
- 2 paket vanilya
- Ceviz, fındık (ufalanarak ya da iri parçalar olarak)
- Rendelenmiş Hindistan cevizi
Türk Lokumu Yapılışı
Türk lokumu yapılışı için bir litre süte, bir buçuk su bardağı şekeri ilave edin ve şeker eriyinceye kadar kaynatın.
Farklı bir kapta çözülmesi için nişasta ve sitrik asidi şekerli süt ile karıştırın.
Bir süre kaynattıktan sonra bir kaşıkla çözeltiyi kontrol edin.
Kıvamı koyulaşınca ocaktan alarak, evvelce hazırlanan şekerli süt ile birleştirin. Daha sonra kalıp görevi görecek olan bir kaba ya da tepsiye nişasta serperek karışımı dökün.
Ceviz ve fındıkları döverekkarışıma ekleyin.
Yaklaşık 20 saat kadar bekletin.
Kıvamı tamamlanınca yine nişasta serperek bıçakla istediğiniz büyüklükte keserek sunuma hazır hale getirin. Afiyet olsun.
Türk lokumu Çeşitliliği Nelerdir?
Türk lokumu çeşitliliği her geçen gün artırarak çoğaltmaktadır. Ancak en çok üretilen ve sevilen Türk lokumu çeşitleri şunlardır;
- Sade lokum
- Fındıklı Lokum
- Antep fıstıklı lokum
- Cevizli lokum
- Bademli lokum
- Hindistan cevizli lokum
- Portakallı lokum
- Güllü lokum
- Çilekli lokum
- Limonlu lokum
- Kaymaklı lokum
- Naneli lokum
- Vanilyalı lokum
- Zencefilli lokum
- Safran Lokumu
- Kuş okumu
- Çifte kavrulmuş lokum gibi daha pek çok lokum çeşidi bulunmaktadır.
Lokum özel günlerde ikram edilen, ziyarete giderken hediye olarak götürülen, lezzetli bir tatlıdır.
Safranbolu lokumu hem hafif hem de lezzetli olup yendiğinde damak tadında bir süre kalıcı olması ile bilinmektedir. Üstelik özel bir kokusu vardır.
Lokumun Zararları Var mıdır?
Lokumun zararları sadece aşırı şekilde tüketilmesi halinde ortaya çıkmaktadır. Lokum içeriğinde şeker, nişasta ve karbonhidrat bulunan bir üründür. Fazla tüketilmemelidir. Aksi durumunda yani aşırı tüketilmesi durumunda vücut bu bileşenleri sindirme konusunda zorlanacaktır. Dolayısı ile fazla lokum tüketen kişilerde karaciğer ile alakalı olarak bazı sağlık sorunları yaşanabilir.
Osmanlı Döneminde Lokum
Osmanlı döneminde lokum ilk olarak 18.asrın sonlarına doğru ortaya çıkmıştır. Lokum 16. Yüzyıldan beri bilinen, üretilen ve tüketilen bir tatlıdır. 1777 yılında Kastamonu’ndan İstanbul’a gelen, Şekerci Hacı Bekir Efendi Bahçekapı’daki şekerci dükkanında ürettiği lokumları satmaya başlamıştır. Lokumla ilk kez tanışan kişiler ise lokumu çok beğenerek tüketmiş ve lokumun lezzetinin ünü kısa sürede yayılarak öğrenilmiştir. Bu yayılma Osmanlı sarayına kadar duyulmuştur.
Osmanlı Sarayında lokum artık tanınmış ve tüketilmeye başlanılmıştır. Hatta lokum ikramı o günlerden bu gümlere kadar geleneksel bir davranış olarak devam etmektedir.
Bu gün lokum Türkiye’nin her yerinde üretilip tüketilse de lokumun en çok da Afyonkarahisar’da üretildiğini unutmamalıdır. Çünkü lokum Afyon’da kaymaklı ve rendelenmiş Hindistan cevizinin üzerine serpilmesi ile hazırlanmaktadır. Paketleme yapılan Afyon lokumu yolu Afyon’a düşen herkesin hem kendileri için hem de sevdikleri için aldıkları tatlı bir hediyedir.
Günümüzde yeni bilgilere ulaşmak artık çok kolaylaştığından her gün yeni bir tat, yeni bir tarif öğrenmekteyiz. Ancak hiçbir tarif ve yeni öğrenilen tatlı ya da yiyecekler Osmanlıdan günümüze kadar gelen tatların yerini tutamaz.
Lokum dışında; Güllaç, Sütlaç, revani, Ekmek Kadayıfı, Zerce, Ballı Derviş lokması, kaymaklı baklava gibi tatlar da Türk lokumu gibi Osmanlıdan günümüze kadar gelen tatlar arasında yer almaktadır.
İngiltere’de Türk Lokumu Nereden Satın Alabilirim?
Birbirinden lezzetli Türk lokumları, çeşitli firmalarda imal edilip satışa sunulur. İngiltere’de kaliteli Türk lokumu arıyorsanız, Türk marketi, Türk Tatlıları’nın yanında zengin ürün yelpazesi ile Türk Lokumu’da sunmaktadır. Kaliteli şekilde Türk lokumu bulmak mümkündür.
İngiltere’de Turkish market içerisinde yer alan bölümlerde Türk lokumu çeşitlerini bulabilirsiniz. Uygun fiyatlı olması kadar içeriklerine ve hangi malzemelerden yapılmış olduğuna da dikkat etmeniz önemli bir detaydır. İster hediyelik, isterseniz ikramlık olarak tercihinizi yapabilirsiniz. Şekerleme bölümünde yer alan çeşitleri inceleyerek dilediğiniz Türk lokumunu İngiltere’de de satın alma imkânina bu sayede sahip olabilirsiniz.