Su böreği yapımının püf noktaları lezzetli ve tam ayarında su böreği yapmak isteyenler için oldukça önemlidir. Tüm detaylarına dikkat etmeniz halinde sizler de kolaylıkla su böreği yapıp dilerseniz kahvaltı ya da davet sofralarınızı, dilerseniz çay saatlerinizi bir lezzet şölenine dönüştürebilirsiniz.
Türk mutfağı, yöresel lezzetlerle dünya genelinde mutfak kültürü açısından tanınan, bilinen ülkelerin arasında yer almaktadır.
Su böreği, börek çeşitlerinin içinde en sevilen lezzetli, doyurucu harika bir börektir. Beyaz peynirli (tuzsuz), kaşar peynirli, kıymalı çeşitleri ile aranan bir tatdır.Fakat çoğunlukla da peynirli su böreği tercih edilmektedir.
Su böreği tarifi diğer böreklerden biraz farklıdır. Bu nedenle püf noktalarına dikkat etmelidir.
Su Böreği Tarifi ve Malzemeleri
Su böreği tarifi için gerekli malzemeleri sizler için tam ölçü olarak paylaştık. Sizlerde tam kıvamında ve lezzetli su böreği yapmak istiyorsanız sizler için paylaştığımız su böreği malzemeleri ve püf noktalarına dikkat etmeniz gerekmektedir.
Hamuru İçin Malzemeler
- 4 adet yumurta
- 200-250 gram kadar tereyağı
- 5- Su bardağı un
- 1 çay bardağı su
- 1 çay kaşığı tuz
İçi İçin Malzemeler
- Ufalanmış tuzsuz beyaz peynir.
- Yıkayıp kurulanan ince kıyılmış maydanoz
Haşlamak İçin Malzemeler
- 2 litre sıcak su
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
Su Böreğinin Yapılışı
Su böreğinin yapılışı daha önce denemeyenler için zor gibi görülse de aslında paylaşmış olduğumuz püf noktaları ile oldukça kolay. Sizler de evinizde pratik bir şekilde ve pastane lezzetinde su böreği yapmak isterseniz paylaşmış olduğumuz yapım aşamalarını gönül rahatlığı ile uygulayabilirsiniz.
- Hamur yoğrulacak olan kaba unu eleyerek içine tuz ilavesi ile iyice karıştırın.
- Unun ortasını kenarlara çekerek ortasını açın.
- Yumurtaları açtığınız unun ortasına kırın.
- Yavaş yavaş karıştırarak un ile hamuru kaynaştırın.
- İyice karıştırdıktan sonra suyu da ilave ederek iyice yoğurun.
- Yoğurma kabındaki hamur hazır hale geldikten sonra tezgâha alın.
- Kıvamını yakalayıncaya kadar hamuru yoğurmaya devam edin.
- İyice yoğrulan hamuru 10 eşit parçaya ayırarak 10 adet bezeyi bir kenara çekin.
- 10 bezenin 8 tanesini tepsini boyutunda oklava ile açarak kenara koyun. Diğer iki bezeyi biraz daha geniş, tepsinin kenarlarından sarkacak kadar oklava ile açarak o yufkaları da kenara koyun.
- Geniş bir tepside su kaynatın ve oklava ile açılan yufkaları sıcak suya koyarak yaklaşık 3 dakika kadar önlü arkalı pişmesini sağlayın.
- Pişen yufkaları (hamurları) kevgir yardımı ile alıp temiz bir bez üzerinde suyunu çekmesini bekleyin.
- Fırın tepsisinin her yerini tereyağı ile yağlayın.
- 2 adet büyük yoğrulan yufkalardan birini tepsinin en altına sererek fazlalıkları tepsi dışına sallayın.
- Börek fırçası ile zeytinyağı gezdirerek dağıtın.
- Sıra ile diğer yufka gibi açılan ve ıslatılıp suyunun çekmesi beklenen yufkaların hepsi sıra ile peynir ve maydanoz serpilmesi ile birlikte yağlanıp birkat harç bir kat yufka şeklinde serin.
- Her yufka arası fırça ile yağlanıp peynir ve maydanoz serpilerek en üste serilecek olan, en alttaki büyük yufka gibi 2. Büyük yufkayı en üste serin ve en üstü yine fırça yardımı ile yağlayın. Tepsiyi taşan fazlalık yufka iç harç çıkmasın diye kamufle ederek tepsi kenarının iç kısmına yayıp kapayın.
- 180 derecede ısıtılmış olan fırında 40-50 dakika kadar pişirin. Afiyet olsun.
Gerçek Su Böreğinin Püf Noktaları
Gerçek su böreğinin püf noktaları sanıldığı gibi meşakkatli ve uğraştırıcı değildir. Doğru yöntemlere dikkat etmeniz halinde sizlerde evinizde kolaylıkla gerçek su böreği yapabilir ve misafirlerinizi ya da ev halkınızı unutamayacakları bir lezzet ile kolaylıkla buluşturabilirsiniz. Gelelim su böreğinin püf noktalarına;
- Adı üstünde Su Böreği yufka gibi açılan hamurların sıcak suda önlü arkalı ıslatılması ve bu hamurların kevgir ile çevrilirken yırtılmamasına dikkat edilmesi gerekmektedir.
- Hamurların haşlama suyuna tuz atarsanız hamur parçalanmaz.
- Hamurun yoğrulması sırasında fazla ıslak ve cıvık olursa mutlaka az da olsa toparlamak için un ilavesi yaparak yoğrulup katılaşması sağlanmalıdır.
- Su böreği yapılışı biraz meşakkatli gibi görülse de oldukça lezzetlidir. Çay, kahve, meyve suları ve özellikle de ayran su böreğinin olmasa olmazıdır diyebiliriz.
- Su böreği pişme şekli iki türlüdür. Birincisi yukarıdaki tarifle pişen (evde fırında yapılan) su böreğidir. Diğeri ise daha ticari olan ocakta pişirme şeklidir. Fırında pişen uzun sürede pişse de, ocak olarak adlandırılan pişme şekli biraz daha yorucudur. Yarım saatte pişmektedir.
- Ocakta pişirilen su böreğinin en zor yanı böreği alt- üst çevirme işlemidir.