Fındık lahmacun her yöreye göre farklılık göstermektedir. Hatay Usulü Tarsus Usulü ve Gaziantep usulü olarak birçok çeşidi vardır. Lahmacunları birbirinden ayıran özellik ise iç malzemeleridir.
Fındık lahmacun son dönemlerde lahmacun sevenler tarafından sıklıkla tercih edilen bir lahmacun türüdür. Lahmacun, Türk mutfağının olmazsa olmazlarının ilk sırasında yer alan bir yiyecektir. Kıyma, soğan, domates, biber, maydanoz gibi malzemelerle bir iç harç hazırlanır. Un, su tuz ile yoğrulan ve mini yuvarlaklar açılarak oluşturulan hamurların üzerlerine harçları yayarak fırına sürülmesi ile çok da kolay bir biçimde hazırlanmaktadır.
Fındık lahmacun yemek öğünü olarak tüketilse de, çayın yanında çay saati ikramı olarak da sunum yapılabilen bir yiyecektir.
Fındık lahmacun bol yeşillik (tere, roka, kıvırcık, yeşil soğan) ile tüketilir. Arzuya göre acılı acısız alternatifler de kişilerin damak tadına göre sunulmaktadır.
Fındık lahmacun yapımı için paylaşmış olduğumuz malzeme ve yapım aşamalarına dikkat ederseniz evinizde tıpkı usta ellerden çıkmışçasına lezzetli fındık lahmacunları kolaylıkla yapabilirsiniz.
Fındık Lahmacun Nasıl Yapılır?
Malzemeler
- 400 gram kadar kuzu kıyma
- 1 adet kuru soğan
- 4 adet yeşil soğan
- 2 adet domates
- 3 diş sarımsak
- 1 demet maydanoz
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 1 tatlı kaşığı Karabiber
- Tuz
Hamur İçin Gerekli Malzemeler
- 1.5 su bardağı ılık su
- 1,5 tatlı kaşığı kuru maya
- 1 tatlı kaşığı şeker
- 1 çay kaşığı tuz
- Aldığı kadar un
Fındık Lahmacun Yapılışı
Öncelikle derin bir kabın içerisine hamur malzemelerini ekleyerek yoğurup ele yapışmayacak bir kıvam aldığı zaman dinlenmeye bırakınız.
- Hazırlanan hamuru üzerine örtü örterek kabarmaya bırakınız.
- Fındık lahmacun için gerekli malzemeleri küçük küçük doğrayarak hazır hale getiriniz.
- Tahtanın üzerine kıymayı, salça, karabiber ve tuzu ekleyerek zırh yardımı ile kıyarak hepsini karıştırınız
- Mayalanmaya bırakılan hamuru tezgâhın üzerine alarak birkaç dakika daha yoğurunuz. Yoğurulan hamurdan alabilecek bezeler elde ediniz.
- İlk ayrılan bezeyi 3 mm kalınlığında açarak geniş bir su bardağı ile küçük yuvarlaklar elde edin.
- Fırın tepsisine yağlı kâğıt sererek üzerini unlayınız çıkarılan yuvarlakları tepsiye yerleştiriniz.
- Yerleştirilen yuvarlakların üzerlerine bir tatlı kaşığı hazırlanan içten ilave ediniz.
- Önceden ısıtılmış 250 derece fırında üzerlerinde malzeme pişene dek bırakın.
Hatay Usulü Fındık Lahmacun Nasıl Yapılır?
Malzemeler
- 500 gram orta yağlı dana kıyma (iç harcı için)
- 2 adet orta boy kuru soğan (iç harcı için)
- 2 adet domates (iç harcı için)
- 4 diş sarımsak (iç harcı için)
- 2 adet kırmızıbiber (iç harcı için)
- 2 adet yeşilbiber (iç harcı için)
- Yarım demet maydanoz (iç harcı için)
- 1 çay bardağı sıvı yağ (iç harcı için)
- 1 yemek kaşığı domates salçası (iç harcı için)
- 1 yemek kaşığı biber salçası (iç harcı için)
- 1 tatlı kaşığı toz biber (iç harcı için)
- 1 tatlı kaşığı kimyon (iç harcı için)
- 1 tatlı kaşığı karabiber (iç harcı için)
- Tuz (iç harcı için)
- 350 gr un (3,5 su bardağı) (hamur için)
- 5 gr yas maya (tepeleme 1 çay kaşığı ) (hamur için)
- 1 çay kaşığı şeker (hamur için)
- 1 tatlı kasığı tuz (hamur için)
- 250 ml su (hamur için)
Hatay Usulü Fındık Lahmacun Yapılışı
Hamur malzemelerini derin bir kaba alarak yoğurunuz. Yoğurulan hamurun üzerine ince bir örtü örterek dinlenmeye bırakınız.
- Soğan, sarımsak, kabuklarını soyduğumuz domates, saplarından ayırılan maydanoz, kırmızı ve yeşilbiberleri, sırasıyla robottan çekiyorsunuz.
- Hazır olan hamurdan ufak bezeler alarak açıyorsunuz ve elde edilen hamurları yuvarlak şekle getiriyorsunuz.
- Fırın tepsisinin üzerine yağlı kağıt koyarak elde edilen yuvarlak hamurları üzerlerine yerleştiriyorsunuz.
- Hazırlanan iç harcını kaşık yardımı ile yayarak 200 derece fırında 10 dakika kadar pişiriyorsunuz.
Gaziantep Usulü Fındık Lahmacun
Malzemeler
- 750 gram orta kıyma
- 150 gram kadar kuyruk yağı
- 1 yemek kaşığı domates ve biber salçası
- 1 demet
- 3 baş sarımsak
- 6-7 adet kırmızıbiber
- 2 adet yeşilbiber
- 2 domates
- 1 yemek kaşığı isot, pul biber
- 1 tatlı kaşığı karabiber, kimyon
Gaziantep Usulü Fındık Lahmacun Yapılışı
- Hamur malzemelerini derin bir kaba alarak ele yapışmayacak şekilde yoğurunuz. Yoğurulan hamuru üzerine örtü örterek dinlenmeye bırakınız.
- Dinlenen hamuru tezgâha alarak ufak bezeler elde ediniz ve bezelere geniş bir bardak yardımı ile yuvarlaklar yaparak şekil veriniz.
- Fırın tepsisinin üzerine yağlı kâğıt sererek ve üzerine un serperek elde edilen lahmacunlar tepsiye yerleştirilir. Yerleştirilen lahmacunların üzerlerine içleri eklenerek fırına verilir ve üzerleri pişene dek kontrol edilir.