En İyi Türk Yemekleri

En iyi Türk yemekleri günümüzde yalnızca bir Türklerin değil dünya genelinde birçok insanın da bildiği gibi oldukça uzun bir listeye sahiptir. Geleneksel Türk mutfağının bu derece zengin olmasının en temel nedenleri ise Anadolu topraklarının verimliliğinin sunmuş olduğu bolluk ve asırlardır farklı medeniyetlere ev sahipliği yapmış olmanın getirdiği çeşitliliktir.

En iyi Türk yemeklerine ana hatları ile bakarsak çorbalar, hamur işleri, zeytinyağlılar, tencere yemekleri, sarmalar, dolmalar, köfteler ve kebaplar olarak gruplandırabiliriz. Türk mutfağının özellikleri ve lezzetleri kuşkusuz ki saymakla bitmez. Bu nedenle bu paylaşımımızda En iyi Türk yemekleri ile ilgili küçük bir derleme yaptık.

En Lezzetli Türk Çorbaları

• Türk Çorbaları

Türk Çorbaları özellikle soğuk kış günlerinde sofraların olmazsa olmazları arasında yer alır. Türk mutfağının en sevilen çorbaları arasında ise tarhana, mercimek çorbası, yoğurt çorbası, ezogelin, işkembe ilk sıralarda yer alır. Bu çorbaları yöresel olarak değişen birbirinden farklı pek çok tarif izlemektedir.

Dumanı üstünde sımsıcak çorbalar, çeşit çeşit lezzetleri ile içimizi ısıtırken aynı zamanda damağımızda muhteşem lezzetler bırakarak bizleri tam kalbimizden vurur. Bu nedenle Türk mutfağı denildiğinde çorbaların oldukça önemi bir yere sahip olduğunu unutmamak gerekir.

• Tarhana Çorbası

Tarhana çorbası gelenekse Türk çorbaları denildiğinde ilk sırada yer alan çorbalarımızdan biridir. Yaz aylarında güneşte kurutularak hazırlanan mis gibi kokan tarhana çorbaları içimizi ısıtmasının yanı sıra bir şifa kaynağı olarak bilinmektedir. Tarhananın kurutma ve hazırlama şekilleri yöresel olarak farklılıklar gösterse de mutfağımızdaki önemi hiçbir zaman değişmemektedir

• Mercimek Çorbası

Mercimek çorbası geleneksel Türk mutfağımızın en eski çorbalarından biridir. Özellikle üzerine biraz karabiber ya da pul biber gezdirilen ve isteğe göre limon ve tereyağı ile lezzetine lezzet katılan mercimek çorbası günün her öğününde keyifle tüketilebilen bir çorbadır.

• Yoğurt Çorbası

Yoğurt çorbası kimi yörelerimizde buğdaylı, kimi yörelerimizde mercimekli ya da pirinçli zaman zamansa değişik bakliyatlar karıştırılarak yapılmaktadır. Fakat hangi yöreye ait olursa olsun pul biberli, naneli kızgın tereyağı dökülmeden sofralarda yerini almamaktadır. Yoğurt çorbası bizim mutfağımızda o kadar önemlidir ki yaz günlerinde soğuk ayran aşı olarak birçok sofranın başköşesinde yerini alır.

• Ezogelin Çorbası

Ezogelin çorbası Anadolu mutfağının sahip olduğu tüm zenginlikleri bir tarifte buluşturan, Türk mutfağının en çok sevilen ve tercih edilen çorbalarından biridir. Eski bir rivayete göre ise Antepli olan Ezo Gelin yokluk içerisinde olduğu zamanlarda evde kalan tüm malzemeleri karıştırarak bir çorba yapmıştır. Çorbanın tadına bakanlar lezzetini o denli beğenmiştirler ki ezogelin çorbası o günden sonra onu bulan güzel gelinin ismi ile sofralarımızda yerini almıştır.

• İşkembe Çorbası

İşkembe çorbası gece çorbası olarak anılsa da kahvaltı dahil günün her öğününde tüketilebilmektedir. İşkembe çorbası özellikle bol sarımsaklı ve bol limonlu olarak tüketildiğinde tam bir şifa kaynağıdır. Her ne kadar sevmeyenleri olsa da içene güç veren ve zindelik sağlayan işkembe çorbası Türk mutfağının olmazsa olmaz çorbalarından biridir.

Zeytinyağlı Türk Yemekleri ve Mezeler

Zeytinyağlı Türk yemekleri Türk mutfağında etli yemekler kadar öneme sahiptir. Verimli topraklarımızın bize sunmuş olduğu çeşit çeşit sebzeler kullanılarak yapılan zeytinyağlılar kimi zaman sofralarımızda ana yemek olarak yerini alsa da kimi zamanda meze olarak karşımıza çıkmaktadır.

• Zeytinyağlı Taze Fasulye

Zeytinyağlı taze fasulye özelikle yaz aylarda sofraların vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Taze fasulyenin sırık, çalı ve Ayşe kadın gibi farklı çeşitleri bulunsa da soğan, mis gibi kokan yaz domatesleri ve sızma zeytinyağına çok az şeker eklenerek yapılan bu yemeğe karşı koymak neredeyse imkansızdır.

• Zeytinyağlı Barbunya Pilaki

Zeytinyağlı barbunya pilaki hemen hemen dört mevsim tüm sofraların aranılan zeytinyağlılarının başında gelmektedir. Zeytinyağlı barbunya pilaki yalnızca yemek olarak değil salata ve meze olarak da çok sık olarak tüketilmektedir.

• İmambayıldı

İmambayıldı özellikle kendi mevsiminde tazecik patlıcanlar kullanılarak yapıldığında neredeyse kimsenin hayır diyemeyeceği bir yemektir. Mis gibi kokan taze domatesler kullanılarak ve birazda sarımsak eklenerek yapılan imambayıldı en iyi Türk yemekleri arasında zeytinyağlılar kategorisinde ilk üçte yer almaktadır.

Tencere Yemekleri

Tencere yemekleri gibi doyurucusu ve bereketlisi kuşkusuz ki yoktur. Mis gibi kokusu ile bütün evi saran ve tüm aileyi aynı sofra başında buluşturan tencere yemekleri Türk mutfak geleneklerinin ve kültürünün en güzel yanlarından biridir.

Tencereden yayılan mis gibi yemek kokusu hemen herkese aile sıcaklığını hatırlatır. Bu nedenle hangi yöreye giderseniz gidin birbirinden leziz yemeklerin özenle tezgahlara dizildiği birçok esnaf lokantası çıkar karşınıza. Bol kepçe porsiyonları ve unutulmaz lezzetleri ile esnaf lokantaları da en lezzetli Türk yemekleri için son derece önemi bir yere sahiptir.

En Lezzetli Tencere Yemekleri

• Kuru Fasulye

Kuru fasulye yanında tereyağlı pirinç pilavı ve bol turşu ile sofralarımızda şölen havası estirirken esnaf lokantalarının da en gözde yemeklerinden biridir. Pastırmalısı, sucuklusu, etlisi… Kuru fasulyenin her çeşidi güzel olsa da güveçte hazırlanan hafif helmelenmiş kuru fasulyenin tadı kuşkusuz ki birçok kişi için açık ara öndedir.

• Nohut

Nohut kuru fasulyenin ardından en çok sevilen bakliyatların başında gelir. Özellikle kış günlerinde sofraların en çok aranan yemeklerinden olan nohut yemeğine de kuru fasulyede olduğu gibi genellikle pirinç pilavı ve turşu eşlik etmektedir.

• Türlü

Türlü Türk mutfağının olmazsa olmazları arasında yer alan sebzeli et yemeklerinden en çok tercih edilenidir. Patatesli, patlıcanlı, fasulyeli ve kuşbaşı etli olarak yapılan türlü yemeği mutfağımızın en bereketli ve en lezzetli tencere yemeklerinden biridir. Türlü ocakta pişirilebildiği gibi tercihe göre güveç kabına alınarak fırında da yapılabilmektedir. Türlü yemeğinin refakatçileri ise genellikle yoğurt ve bulgur pilavıdır.

• Karnıyarık

Karnıyarık mutfak kültürümüze en sık kullanılan sebzelerin başında gelen patlıcan ile hazırlanan ve geçmişinin Osmanlı saray mutfağına kadar uzadığı bilinen en lezzetli tencere yemeklerimizden biridir. Yağda kızartılan patlıcanların içleri kıymalı harç ile doldurularak pişirilen karnıyarık yemeğinin yapımı biraz meşakkatli olsa da yanına pilav ve cacık servis ederek damaklarınızda muhteşem lezzetlerin dans etmesine şahitlik edebilirsiniz.

• Dolmalar ve Sarmalar

Dolmalar ve sarmalar yapıldıkları yörelere göre farklılık gösterse de genel olarak Türk mutfağında önemli bir yere sahiptir. Türkiye’de hemen hemen her bölgenin kendine has bir dolması ya da sarması mevcuttur. Asma yaprağı ve pazı yaprağı gibi farklı yapraklar kullanılarak yapılan sarmalar aynı zamanda zeytinyağlı ya da etli olarak da yapılabilmektedir.

Dolmalar ise taze biber dolmasından, biber dolmasına, soğan dolmasından domates dolmasına kadar çok farklı birçok ürün ile hazırlanabilmektedir. Ayrıca taze ürünler kullanılarak hazırlanabildiği gibi kurutulmuş ürünler ile de sıklıkla yapılmakta ve damak tadına göre zeytinyağlı ve etli olarak hazırlanmaktadır.

Hamur İşleri

Hamur işleri bazen başlı başına bir ana yemek olarak karşımıza çıkarken bazen ana yemeklerin eşlikçisi bazense çay saatlerinin ya da kahvaltıların yıldızı olarak çıkmaktadır. Türkiye’de hemen hemen her ilin kendisine has bir hamur işi tarifi bulunmaktadır. Çeşitliliğin oldukça fazla olduğu hamur işlerine ana hatları ile baktığımızda en çok tercih edilen hamur işleri şunlardır;

• Pide

Pide genel olarak Karadeniz yöremiz ile anılsa da başta Ege bölgesi olmak neredeyse her bölgemizde tercih edilen bir lezzettir. Peynirli, kıymalı, kuşbaşılı, kavurmalı, karışık ya da otlu çeşitleri ile tüm damak tatlarına hitap eden çeşitleri ile pide mutfaklarımızda hatırı sayılır bir yere sahiptir.

• Lahmacun

Lahmacun genel olarak başlangıçlarda tercih edilen ve kebap sofralarının en aranan lezzetlerinden biridir. Günümüzde peynirli, sucuklu, kaşarlı gibi farklı çeşitleri yapılıyor olsa da ince hamurlu, kıymalı, çıtır çıtır bir lahmacunun yerini hiçbiri alamaz.

• Mantı

Mantı bol domates soslusundan cevizli tereyağlısına kadar pek çok farklı çeşidi ile Türk mutfağının en değerli yemeklerinden biridir. İç harcı, kapama şekli ve sunumu bölgeden bölgeye farklılık gösterse de baharatlı ve yoğurtlu minik Kayseri mantısı sofraların daima baş tacıdır.

Etler ve Kebaplar

Etler ve kebaplar Türk mutfağının dünyaya tanıtımında oldukça önemli bir role sahiptir. Türkiye’de neredeyse her yörenin kendisine has kebap ve köfte tarifi vardır.

• Köfte

Köfte soğan ve piyaz gibi eşlikçileri ile bir araya geldiğinde öğünleri ziyafet sofrasına çevirirken, yediden yetmişe hemen herkesin çok severek tükettiği bir yemektir. Hemen her ilin kendine ait bir köftesi bulunduğu için aralarından tercih yapmak oldukça zordur.

• İskender Kebap

İskender Kebap genel olarak Bursa mutfağının başrol lezzeti olarak bilinse de Türk mutfağının en çok tercih edilen yemeklerinden biridir. İskender kebap, sıcacık tırnak pide üzerine sıralanan lokum tadında dönerlerin üzerine dökülen mis kokulu tereyağı ve özel domates sosu ile yiyenlerin damaklarında lezzet patlaması yaşatmaktadır.

• Hünkarbeğendi

Hünkarbeğendi leziz bir patlıcan beğendinin üstüne sıralanan ve ağızda dağılan lokum gibi etleri ile yiyenleri lezzete doyuran muhteşem bir tariftir. Sebze ile etin muhteşem uyumunun yakalandığı hünkarbeğendi en çok tercih edilen et yemeklerinin de başında gelmektedir.